ในเมื่อเจ้าของบล๊อกไม่มีอำนาจวิเศษอะไร จึงไม่กล้าอวยพรให้ทุกท่าน
แต่ก็ได้หวังในใจว่า อย่างน้อยหลังอ่าน Entry นี้จบ
ท่านทั้งหลายคงได้ความสุขกลับไปบ้าง ไม่มากก็น้อยครับ
เนื่องจากความโดดเดี่ยวในแดนไกล แถมยังความคับแค้นของชีวิตในที่สุด ความอดทนก็ขาดผึง .....
ชีวิตที่แสนลำเค็ญในขณะที่ เหล่าเพื่อนฝูงฉลองปีใหม่กันอย่างเปรมปรี
เราก็ขอเสนอ ความสะใจกับอาหารทำเอง (อีกแล้ว) มือนี้กันครับ
Steak & Lobster + Gulf Shrimp
วัตถุดิบคราวนี้ไม่ได้มาจากแมคโครเนื่องจากอยู่ไกลไปหน่อย เลยทำให้ต้องพึ่งพา
Supermarket ที่ห่างไกลออกไป เชิญชมได้ครับ
จริงๆก็ไม่ใช่มากเพราะใหญ่กว่านี้ไม่มีปัญญาจ่าย
เทียบขนาดกับดินสอกดขนาดมาตรฐาน
และต่อมาที่ขาดไม่ได้คือ เนื้อครับ
โดยทีมแรกจะทำ เนื้อหมักกระเทียมพริกไทย ส่วนทีมสองเป็น Teriyaki Steak ครับ
ได้เวลาลงมือแล้วเริ่มจากเอากุ้งไปแช่น้ำเย็นไว้ก่อนเพื่อให้หากมีน้ำแข็งอยู่
จะได้ละลายแต่เนื้อไม่เละ แถมหากแช่น้ำเย็นจัดๆไว้เนื้อกุ้งจะกรอบอร่อยกว่า
และแล้ว เราก็เริ่มลงมือจากเนื้อกันละครับ
- ทีมแรก เนื้อกระเทียมพริกไทย ทำง่ายมากที่นี่มีผงกระเทียมและพริกไทยอยู่แล้ว
โรยไปทั้งสองด้านและทิ้งไว้ได้เลยครับ ง่ายมากๆ
- ทีมสองเป็น Teriyaki Steak ที่ใช้ซอสเทอริยากิ เป็นส่วนประกอบหลัก
ตามด้วยซอสเปรี้ยว และ ซอสสุกียากี้เพื่อหมักให้เนื้อนุ่มขึ้นเล็กน้อย
หลังจากหมักเนื้อแล้วก็เริ่มทำการ ชำแหละ กุ้งกันได้เลยครับ
ตอนนี้อากาศมันเย็นผมเลยเอาเนื้อไปวางไว้ตรงอื่นโดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น
แต่จริงๆแล้วใส่ก็ดีนะครับ ถ้าคิดว่าจัดการกับกุ้งได้ภายใน 30 นาทีก็ไม่ต้องก็ได้
เริ่มกันเลยกับกุ้ง Lobster ก่อนเลย ตัวแรกผมกะเทาะเปลือกแหวกเอาขี้ออก กะว่าจะทำเป็น อบเนยแล้วมีกระเทียมสดข้างบน แต่แล้ว พอถึงตัวที่สองมือหนักไปนิด ทำเปลือกแตกจนไม่ค่อยสวยประกอบกับ เมื่อเลาะแล้วดูดีๆแล้ว ขี้มันอยู่จนสุดหาง เลยเปลี่ยนใจเลาะมันให้หมดนั่นแหละ
รูปที่เลาะไปบางส่วนแล้ว
ไหนๆแล้วก็อีกรูป
หลังจากจัดการกับ Lobster เสร็จก็มากุ้งแม่น้ำที่ละลายแล้ว
แน่นอนกว่าผ่ามาเสร็จสรรพจากห้างแล้วแค่แกะเปลือก ออก
ถ้าอยากให้สวยน่าทาน คงเปลือกไว้ก็ได้นะครับจะสวยกว่า
เหล่าน้องกุ้งที่ถูกลุงแยมปอกลอกทั้งหลาย นอนเรียงรายกันอยู่
น้องกุ้งใหญ่ทั้งสองที่โดนแบะพร้อมถูกนำไปดำเนินขั้นตอนต่อไป
ขั้นตอนต่อไป เราก็เริ่มจัดการกับกุ้งน้อยก่อน
โดยผมละลายเนยพร้อมกับนมสดในกะทะ ตามด้วยใส่เปลือกกุ้งที่แยกเอาไว้ก่อนหน้านี้
หลังจากผัดไปมาราวๆ 2-3 นาที จนเปลือกกุ้งเปลี่ยนสี ก็กรองเปลือกกุ้งออก ส่วน
นมและเนยก็นำมาใส่ ในถ้วยที่เตรียมกุ้งแม่น้ำไว้
ดังภาพครับ สิ่งที่ผมจะทำคือกุ้งนึ่งนมสด (จริงๆแล้วผัดมากกว่าแหละ)
แต่ก่อนอื่นแช่ไว้ในนมก่อนเพื่อให้ความคาวของกุ้งหายไป
ภาพนี้เป็นการละลายเนยเพื่อเตรียม ทำ Steak และ Lobster ในเวลาใกล้เคียงกัน
หากท่านที่ยังไม่คิดว่ามือไวพอ จะค่อยๆทำก็ได้นะครับ แต่ขนาดของกระทะมันใหญ่พอให้ผมแบ่งทำ
เลยแบ่งข้างลงมือเลย
พอกะทะเริ่มร้อน สิ่งแรกที่ลงไปคือ Lobster ครับ แต่คนเขียนพลาดตรงที่ ลืมบั้งส่วนท้องของกุ้ง
เลยทำให้กุ้งงอเป็นลูกชิ้นเลยแฮะ พลาดๆๆ
เหลืออีกด้านที่ร้อนๆของกระทะไว้โดยไม่ต้องให้ชุ่มเนย แค่เอาปาดนิดเดียวก็พอครับ เนื้อที่ใช้รอบแรกคือ เนื้อกระเทียมพริกไทยครับ ลงกระทะได้เลย รอซักครู่ พอเห็นว่าส่วนที่เป็นสุกแล้วก็กลับข้างได้เลยครับ จะได้เนื้อที่ ข้างในยังเป็น Medium Well อยู่ชุ่มน้ำและผิวนอกเกรียมนิดๆในเวลารวดเร็ว
ภาพนี้เป็นการทำกุ้งผัดนม แบบเร่งด่วนเพราะกลัวเนื้อเย็น
เคล็ดลับของผมคือการ ทำให้ผิวนอกเนื้อเกรียมน่าทานไว้ก่อน
หากเนื้อเย็นแล้วก็สามารถเอาเข้าไมโครเวฟได้ โดยที่ผิวนอกไม่เสียหายอย่างใด
ใช้เวลาแค่ 20-30 วินาทีก็เกินพอครับ จริงๆแค่ 15 ก็เหลือๆแล้ว
ลงจานล่ะ ไหนๆแล้วขาดผักสีเขียวเลยไปหยิบยำสาหร่ายที่มีในตู้เย็นมาแซมซะหน่อย
เนื้อและกุ้งเล็กพร้อมเติม
และด้วยความสะใจ ก็เติมเนื้อลงไปซะ หลังจากที่ เสร็จศึกจานแรก
น่าเสียดายที่กระเพาะของผมไม่สามารถจะรองรับ กุ้งแม่น้ำผัดนมได้ไหว
เลยอัญเชิญเข้าตู้เย็นไปก่อน แต่เนื้อมันเข้าตู้เย็นไม่ได้แน่ๆ
เลยเริ่มศึกรอบที่สองซะ
และแล้ว อาหารมื้อนี้ก็ได้จบลง ด้วยความอิ่มหนำอย่างสุดซึ้ง
มื้อหน้ายังมี Teriyaki Steak และ กุ้งที่รอไว้อยู่อีก
พบกันใหม่คราวหน้าครับ
